Цукати

 

 

  

Цукати - улюблені ласощі багатьох людей. Готують ці незвичайні ласощі із зацукрованої шкірки деяких плодів, яка є багатою на вітаміни. Багато фруктів, особливо цитрусові, найбільш цінні тим, що вони приносять незаперечну користь усім своїм вмістом. Апельсини, мандарини, грейпфрути використовують для приготування смачних цукатів. Існують також ягідні цукати, які за смаковими властивостями нітрохи не програють фруктовим.

Цукати мають багатоцільове застосування. Навіть при високому вмісті цукру вони дуже багаті білками, клітковиною, калієм, кальцієм, фосфором, залізом, магнієм. Кожен окремий вид цукатів за своїм хімічним складом нагадує той фрукт або овоч, з якого він був виготовлений. Проте велика кількість цукру в деякій мірі знижує переваги цього продукту. Саме тому цукати ніколи не зможуть замінити свіжі фрукти. Однак, якщо порівняти користь від вживання солодощів, цукерок і користь від вживання цукатів, то необхідно визнати однозначну перемогу корисних властивостей останніх.

 

Цукати - це відомі усьому світові східні солодощі. Яскраві фруктові, солодкі й ароматні кубики вживають у їжу як самостійний десерт, а також з морозивом, тортами, печивом, а також у складі різноманітних десертних салатів. 

Здавна цукати готували як альтернативу нашому варенню: сезонні фрукти проварювали в густому цукровому сиропі і ретельно підсушували, завдяки чому вони зберігались протягом усього року.

Цукати завжди були і назавжди залишаться необхідним доповненням кулінарії. Застосовують їх для приготування та декору тортів, тістечок, цукерок.

Як уже зазначалось, цукати виготовляють не тільки з ягід і фруктів, іноді для цього використовують овочі - моркву, гарбуз, буряк. Але такі овочі, зварені в солодкому сиропі, надалі висушити дуже складно, тому найчастіше овочеві цукати заливають шоколадом - виходять такі шоколадні цукерки з дуже корисною і соковитою начинкою.

Для того, щоб вибрати цукати, які не завдадуть шкоди організму, але й будуть корисними, слід керуватися наступними правилами:

- Користь неприродно яскравих цукатів вельми сумнівна. Вони повинні бути натурального кольору. Зварені в цукровому сиропі і висушені, вони виходять блідими і відповідають тону фрукта, з якого зроблені. Якщо вироби дуже яскраві, значить їх склад залишає бажати кращого. Такий продукт виготовлений з використанням штучних барвників, які можуть викликати алергічну реакцію.

- Цукати не повинні бути злиплими, виділяти вологу і містити піщинки на поверхні. Все це свідчить про порушення технології їх приготування.

Також, необхідно звернути увагу, що калорії, високий вміст цукру і вуглеводів - причини, через які від вживання цього продукту слід відмовитися людям, які страждають ожирінням, діабетом і схильним до харчових алергій.

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Найкращі пости

Яблучні чіпси - корисна насолода

December 8, 2018

1/1
Please reload

Нещадавні пости

February 7, 2018

Please reload

Архів
Please reload

Поиск по тегам