Хто такий... пастернак?

 

Пастернак - це найдавніша культура інків Перу: ще індіанці племені кечуа культивувати аракачу заради великих, соковитих, багатих протеїном їстівних коренів, які своїм виглядом нагадували ніжну моркву. Через це його називають перуанською морквою. Він відрізняється солодкуватим, трохи пряним смаком і приємним стійким ароматом,  в цьому його можна порівняти з селерою. Пастернак містить каротин, вуглеводи, вітаміни В1, В2, РР, С, мінеральні солі. За вмістом легкозасвоюваних вуглеводів пастернак посідає одне з перших місць серед коренеплодів. У листі пастернаку багато ефірних олій, а корінь містить утричі більше як морква солодких та нешкідливих навіть для діабетиків фруктози та сахарози. Вітамінів і мінеральних речовин у ньому більше, ніж у петрушці.

   З кореня пастернаку можна готувати безліч чудових страв. Свіжим або сушеним його додають в  супи або салати. З молодих коренеплодів готують пюре, тушкують з овочами, запікають, консервують, роблять з них соуси і багато іншого. Він буде відмінним гарніром для м'яса і незвичайним інгредієнтом овочевого рагу.

  Але вживати в їжу можна не тільки корінь цієї рослини, в кулінарії використовують і його листя, яке є пряною приправою, яка з успіхом доповнить страви з риби, м'яса та овочів. Свіжу зелень додають у різні салати.

  Насіння пастернаку розтирають і використовують як спецію до салатів і маринадів. особливо добре пастернак поєднується з огірками і помідорами, покращуючи смак консервованих овочів.

Ефірне масло пастернаку вважається афродизіаком.

  Сушений пастернак входить до складу багатьох приправ, призначених для ароматизації супів, соусів, м'ясних та овочевих страв, соління та маринування овочів.

  Дуже смакує відварений і подрібнений корінь пастернаку у складі картопляного пюре. Також натертий корінь пастернаку додають до картопляних оладок, овочевих запіканок.

 

В англомовних країнах смажений або тушкований пастернак вважається невід'ємною частиною різдвяного частування.

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Найкращі пости

Яблучні чіпси - корисна насолода

December 8, 2018

1/1
Please reload

Нещадавні пости

February 7, 2018

Please reload

Архів
Please reload

Поиск по тегам